Creme de Abóbora e Alho Francês

Eu sei que as minhas sopas parecem todas iguais, mas tinha que fazer propaganda à minha melhor sopa até hoje. E sim, foi nesta que me esqueci do azeite.
 

Não sei se foi da abóbora, do alho francês ou de algum golpe de sorte, mas esta está aveludada, coisa que não tinha alcançado nas outras.

Já agora, porque é que as courgetes "suam" quando são descascadas?